羊肉小酥肉怎麼炸才酥脆
來源：魅力女性吧 1.63W
用料
主料羊肉500克
輔料紫皮洋葱半個孜然粉少許雞蛋1個麪粉100克白芝麻少許十三香少許精鹽少許雞精少許牛肉粉少許蠔油少許
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬幣厚的片、洋葱切片。
2. 把羊肉倒進一個乾淨的容器裏，加入洋葱、雞蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蠔油、孜然粉、然後抓拌，讓羊肉充分入味，醃製10個小時左右。
3. 醃製好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的麪粉拌勻，儘量讓羊肉都可以沾到麪粉，接着把另外的二分之一的麪粉也加進去拌勻。
4. 鍋內倒油，油温5成熱的時候把羊肉下油裏炸，拿勺子攪拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的時候撈出來，把油重新燒開，在把羊肉倒進去復炸，炸到顏色變成金黃色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一個大點的容器裏，撒上白芝麻。
用料：羊肉 約700克、芹菜葉 少許、植物油 較多、鹽 少許、薑片 少許、孜然 少許、辣椒麪 少許、胡椒粉 少許、澱粉 少許。
做法：
1.
剁好洗好的帶骨頭羊肉
2.
高壓鍋加水燒開
3.
放入羊排，燒開，撇去浮沫
4.
放薑片，鹽，（胡椒粉，孜然粉）用紗布包的。
5.
用高壓鍋壓10～15分鐘。
6.
肉燉好了
7.
撈起。
8.
控淨水放盆子裏
9.
三個雞蛋，蛋白蛋黃分開
10.
用筷子打蛋清，順時針方攪
11.
打到所有蛋白都起泡。
12.
加入兩勺澱粉
13.
繼續朝一個方向打，直到沒有疙瘩
14.
準備許多油，待用
15.
把打好的漿倒入放羊肉的盆裏
16.
攪拌均勻，儘量使每一塊肉都能粘上漿
17.
鍋裏油加熱，一塊的放入鍋內進行炸制。
18.
炸好，變色撈起控油
19.
再炸第二遍，要小火，炸到表皮很緊，看上去沒有水分了。
20.
控淨油撈出裝盤
21.
烤肉料（辣椒粉，鹽，孜然粉）
22.
把烤肉料撒上就好。
