酸菜為什麼不能放醬油

因為酸菜本身就很鹹，放醬油會讓酸菜更鹹也更黑，所以炒帶酸菜的菜都不會放醬油，避免炒出來的酸菜顏色不好看，影響菜品視覺感觀！

酸菜放了醬油之後顏色會發黑，口感有點苦味。建議不要放，也可以少點一點生抽。酸菜汆白肉這道菜很好吃。原汁原味原色。酸菜喜肥肉。

做酸菜最好是不要放醬油生抽之類的調味品，因為多餘的調味會使酸菜的口感發苦，有的甚至還會讓酸菜變棉變軟，非常影響口感，希望我的回答對您有幫助