素魚怎麼做

主料：油皮300克，番茄80克，絲瓜65克 調料：鹽3克，澱粉(玉米)55克，花生油20克，料酒2克，味精1克，小麥麪粉50克

1. 把豆腐皮切成4釐米長，3釐米寬的大片，用冷開水過涼，瀝去水分

2. 番茄洗淨，切成圓片

3. 絲瓜去皮，切成3釐米長的滾刀塊，幹澱粉5克加水調和 

4、 碗內放入麪粉、幹澱粉50克、加水60克調和，攪拌均勻

5. 將豆腐塊放入攪拌，使每塊都掛上糊 

6、 鍋上旺火，放入油，燒至六成熱時把掛上糊的粉皮，撥入油鍋

7. 約炸半分鐘，呈金黃色時撈出，控去油，即成素魚

8. 炒鍋上火，放入油，旺火燒熱，投入絲瓜塊煸炒片刻

9. 放入番茄一同煸炒，加精鹽、料酒、鮮湯100克 

10、 待湯燒開，撒味精，用濕澱粉勾芡，隨即將炸好的素魚放入，翻勻即可出鍋。

用料

大豆蛋白素全魚（袋裝半成品） 一條

辣椒、花椒 少許

姜蒜 少許

鹽

紅糖

醬油

調和油

蘑菇精

澱粉、適量清水

紅燒素魚的做法

加入鹽、紅糖、醬油，少許醋、蘑菇精、水配成紅燒調料，放置盞中備用。

準備適量清水和澱粉調成澱粉水，待會勾芡用的。

將素全魚切塊兒，放入温油中火煎至兩面焦黃，起鍋備用。

姜蒜切丁，和辣椒、花椒放適量鍋中，用少許油小火慢煎，直到佐料向鍋心聚攏。

加入剛煎好的素魚塊、紅燒調料，中火翻炒至燒透入味。

最後淋上芡汁，大火翻炒。直到素魚表面呈透明狀，起鍋。

一盤香豔四溢的素魚就看着你了。