魚籽蝦仁餃子的做法

豬裏脊肉800克、蝦仁200克絞成肉泥，加全蛋液50克、色拉油50克，調入生抽20克、鹽10克、味粉3克、雞精3克、白糖1克。

分次倒入清水400克攪至全部吸收，加玉米粒200克、香葱花100克拌勻即成玉米蝦仁豬肉餡。取一張餛飩皮，中間填入玉米豬肉餡15克，包成帶兩個孔的餃子，放入蒸箱蒸熟，在每個餃子孔中點綴紅色魚籽。

工具/原料

蝦仁 (200g)

蝦籽（100g）

豬肉 (300g)

玉米粒 (300g)

葱末 30g

姜 20g

料酒 4g

生抽 2g

老抽 2g

香油 2g

白糖 1g

雞精 2g

鹽 1g

白胡椒粉 1g

麻油 1g

熟芝麻 2g

方法/步驟

1：300g蝦仁剁碎備用。

2：300g豬肉剁碎備用。

3：碗中加入剁碎的豬肉和蝦仁及蝦籽。

4：倒入適量的葱末和薑末。

5：加入4g料酒、2g生抽、2g老抽、2g香油。

6：加入1g白糖、2g雞精、1g鹽。

7：再倒入300g玉米粒。

8：攪拌均勻。

9：加入1g白胡椒粉。

10：加入1g麻油。

11：撒上2g熟芝麻即可。

12：美味的餃子餡就做好了。

第一步魚柳剁成泥，蝦仁切碎，想吃蝦的感覺的可以切稍大點，葱姜切成末，放鹽、料酒和生抽用筷子按一個方向絞成魚膠泥。

第2步.魚肉蝦仁餃子的做法步驟 第2步麪粉中放半勺鹽（使餃子皮更勁道），適量温水（加入醒面），和成柔軟的麪糰，用保鮮膜包好放旁邊贏面，面可以在做餃子餡之前和好，這樣餃子餡拌好後，面也醒好了，可以縮短包餃子的時間，餃子皮儘量薄

第3步.魚肉蝦仁餃子的做法步驟 第3步煮餃子的時候，放點鹽和葱葉，可以防止餃子黏連，魚和蝦都非常易熟，煮的時間不能過長，看到餃子皮鼓起來，用手觸碰軟軟的已離餡就熟了，最多2分鐘就好了

第4步.魚肉蝦仁餃子的做法步驟 第4步鮮嫩多汁的餃子好了，享受美味