豬肉的淨料率

一頭豬的出肉比大約在72%到80%左右。也就是説，一頭二百斤的商品豬，殺完之後大約有144斤~160斤左右的豬肉可供出售。 豬分為乾料豬和濕料豬。 乾料豬出肉率在0.67——0.73之間(排淨，帶骨頭，除雜水)，濕料豬餵養一般是散養，出肉率根據肥瘦不同0.6-0.75之間(排淨，帶骨，除雜水）浮動較大。