宜興蝦的做法

主料：鮮活大紅蝦3公斤。

配料：乾紅辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。製作過程：

1、把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。

2、剪去蝦子頭部，把頭部裏面的泥巴清理乾淨。

3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。

4、用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。

5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、葱花等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，葱花，青椒，繼續翻炒。