海南乾煸羊肉正宗的做法大全
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1,花生挑選個頭勻稱,飽滿的。乾癟的不易脱皮。
2,鍋子燒開水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出。
3,將花生皮扒掉,這個時候很容易扒皮的。
4,平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢將其炒至微黃色。
5,羊肉處理。
6,羊肉切片,洗淨,或者提前浸泡,控幹水分後,加入米酒,鹽,事先醃漬半小時左右。
7,香菜切段,大葱切片,姜切絲。
8,平底鍋燒熱,倒油,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱薑絲,煸炒出葱香氣,放入米酒2勺左右步驟11放入蠔油一勺左右
9,放入煸炒至6成熟的羊放入孜然粉
10,放入白胡椒粉步驟15放入炸好的花生米。
11,放入香菜
12,煸炒至熟,根據口味放入少許鹽(不放也可,羊肉裏面有鹽分,蠔油也有鹹度)即可。