地攤牛雜湯正宗做法

、牛雜湯的湯火鍋底料：關鍵有：八角、砂仁、陳皮、八角茴香、辣椒幹、孜然粒、花椒粉各5克、籮卜二斤，食鹽、醬油、白砂糖、純糧酒、雞精適當。2、牛雜的做法非常簡單，它的關鍵原材料便是牛羊肉、毛肚、腸子、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺這些。

2、流程：先把關鍵的原材料（牛羊肉、毛肚、腸子、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和籮卜清洗，把切完的原材料放進煮沸的水中，並持續去掉白沫子，見肉呈白鮮紅色，過慮去滋補湯，再加微信好友乾淨的冷水，添加籮卜和用茶包袋裝上的底鍋湯底（八角、砂仁、陳皮、八角茴香、辣椒幹、孜然粒、花椒粉、醬油），用灶火燒開約30分鐘後（壓力鍋15分鐘），改成文火再次燒1.5鐘頭（壓力鍋三十分鐘），煮至牛羊肉、牛雜湯酥而不爛，添加食鹽、醬油、白砂糖、純糧酒、雞精就可以。

地攤牛雜湯好吃做法

牛雜湯料配方：

1、原料：

牛骨5斤，牛雜10斤（牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺），水30斤，蘿蔔6斤，麪筋1斤，沙姜1兩、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克，用湯料袋裝好。

3、調料：

鹽75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉醬150克，白酒50克。

牛雜湯做法。

1、牛骨、牛雜洗淨，飛水待用。

2、蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，飛水待用麪筋切小塊待用。

3、桶內加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火燒開後轉中小火熬40分鐘，取出香料袋，加入調味料拌勻，放入牛雜煲至半軟爛時加入蘿蔔塊，繼續煲至牛雜、蘿蔔全部軟爛入味，撈出牛骨，放入麪筋再略煲一會。

4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成，食時以辣椒醬作佐料。