無水蛋糕為什麼不開裂

無水蛋糕沒有發酵的原因有幾個。

1、發酵不夠，所以蒸出來後不會裂開。一定要充分發酵才行。

2、水分搭配不夠，太多了水也會導致不開裂的。

3、可以加多一些泡打粉進去。