炭火燒紅銅鍋正宗做法

原料：豬棒子骨300克 ，牛棒子骨300克 ，雞爪骨100克 ，生薑10克，大葱30克 ，料酒20克 ，雞精30克 ，味精15克。

製法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破雞爪骨洗淨生薑拍破大葱挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大葱、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳

白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接着調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ，這時就

可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。