大鍋紅燒羊肉湯的正宗做法

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主料：帶皮羊肉3000g 白蘿蔔300g 胡蘿蔔300g 鹽適量孜然粉3小勺白胡椒粉3小勺花椒一小撮

輔料：孜然一小撮迷迭香少量小茴香一小撮桂皮2小片八角2個草果1個小米椒12個橙皮絲一小撮

輔料：山楂10片姜4片紅棗6個葡萄乾一小把黃酒2大勺老抽2大勺蒜蓉辣椒醬1大勺白家火鍋底料1大勺多香果粉半小勺腐竹4條啤酒1瓶大蒜1個蒜葉(或香葱)1根

製作工藝：

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之後清洗乾淨，加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉醃30分鐘

2、燒一鍋開水，加入羊肉煮一煮，煮出剩餘的血水，再次清洗乾淨

3、現在開始準備香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、薑片、紅棗，葡萄乾

4、鍋中倒油燒熱，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之後撈出放入香料袋，除紅棗、葡萄乾和薑片以外的其他材料也放入香料袋中繫緊。放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後下羊肉翻炒上色。炒好後加水漫過羊肉，加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、白家火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、薑片、紅棗、葡萄乾和香料包大火燒開後開小火燉約1小時

5、1小時後加入鹽、啤酒和蒜瓣，蓋上鍋蓋，中火燉約40分鐘

6、在燉的時候準備一下腐竹、胡蘿蔔和白蘿蔔

7、羊肉做的太多了，一頓吃不完，所以從鍋中取出一半，加蘿蔔和腐竹，再加水，中火燉約40分鐘至蘿蔔軟爛，大火收汁即可。

大鍋紅燒羊肉湯正宗的做法

原料：羊肉、桂皮、八角、生薑、大蒜葉、香料包、老乾媽辣椒醬、玉米油、鹽、生抽、料酒。

做法步驟：

第1步、羊肉提前煮幾分鐘撈出洗乾淨瀝乾水分備用，桂皮，生薑，大蒜，八角。香料包準備。

第2步、油鍋起火燒至六成熟，倒入玉米油，入生薑，八角，桂皮煸炒均勻。

第3步、倒入羊肉，加入生抽，料酒。

第4步、大火快速翻炒幾分鐘。

第5步、加入老乾媽辣椒醬一勺。

第6步、加入適量清水，大火燒開，轉中小火燉50分鐘。