冬藏茄子怎麼做

1把茄子蒸到八分熟，然後晾涼用保鮮袋分別裝起，放八冰箱冷凍待到冬天食用。

2曬成茄子幹，將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分曬乾即可。需要注意的是，茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，有些人不易吃。