京瓜包子餡怎麼調

1、京瓜去皮，擦絲，放少許鹽醃30分鐘左右。

2、 胡蘿蔔剁碎，放到盆裏。

3、 雞蛋打碎加鹽，煎熟，用筷子炒雞蛋較碎，放到盆裏。

4、 姜切碎，葱一半切碎，放到盆裏。一半切段。

5、 油加熱下葱段煎至表面發黃，關火，用餘温加熱醬油，放涼備用

6、 京瓜擠出水分，切碎，放到盆裏。

7、 盆裏加上五香粉，花椒粉，雞精，白胡椒粉，耗油，香油和熬好的葱油，鹽調味。攪均。

8、 加温水和麪，幹成麪皮。

9、 包好後下開水鍋裏煮，（鍋里加鹽煮餃子不容易壞）煮三滾就熟了。

食材

五花肉 400克，京瓜 1000克，十三香 2勺，生抽 2勺，鹽 5克，葱薑末 10克，海虹肉 100克，麪粉 500克澱粉 4勺

方法

1、京瓜去皮，擦成細絲，胡蘿蔔擦絲，加入2勺鹽殺出水分，切碎。

2、五花肉切丁剁幾下，加入2勺十三香、2勺生抽、1勺鹽醃製半小時。

3、葱姜切末鋪到肉餡上，鍋中放油燒開，趁熱澆到肉餡上，充分激發出肉香。

4、新鮮海虹洗淨煮熟扒肉，海虹肉在湯汁中浸泡20分鐘，撈出用刀砍幾刀後放入餡料中。

5、所需餡料混合，加入鹽、雞精調味，再放入2勺蠔油。

6、大盆中加入麪粉和澱粉混合，加入1勺鹽，小流倒入開水燙麪，晾涼後活成光滑麪糰醒30分鐘。

7、醒好的麪糰分別等份劑子，包入餡料，蒸鍋開鍋12分鐘，出鍋。