水塔米糕最正宗的做法

大米泡好撈出加適量水，加米酒糖打成米漿，再加老酵，攪拌均勻，然後過篩口感更細膩！最主要最關鍵的是發酵：第一次醒發一倍大，然後攪拌均勻，二次發酵一倍大放一勺小蘇打，攪拌均勻過篩到模具，就可以蒸了，冷水入鍋，水開大火蒸20分鐘左右，就行了。