山楂糕最正宗的做法

食材用料

山楂1000g，冰糖300-400g，水適量

做法

1/13山楂反覆清洗乾淨，控幹水分備用

2/13拔掉山楂蒂部的柄

3/13用湯匙把兒挖出頂部的花

4/13用筷子的大頭兒從蒂部稍稍向頂部用力，逐顆頂出山楂籽

5/13去蒂去花去籽的山楂

6/13全部處理好後的山楂放入鍋裏，加一碗清水，冰糖沖洗一下，也放進去

7/13煮開後轉中火，繼續煮至冰糖融化

8/13關火後一邊用勺子攪拌散熱，一邊用勺子背兒把煮軟的山楂按碎

9/13温度降至50度左右就可以用料理機分次打成山楂糊了，如果攪打吃力就適量放一點兒清水

10/13打好的山楂糊倒入炒鍋裏小火加熱，再放入麥芽糖，期間要不停攪拌，防止糊鍋，熬煮至非常粘稠，幾乎不流淌、呈半透明狀態為佳。這個過程很漫長，需要極大耐心哦！

11/13取一容器，鋪好保鮮膜，我用的是保鮮盒，直接把煮好的山楂糊盛到裏面，把表面儘量抹平，室温放涼後再移到冰箱裏冷藏2個小時

12/13完全冷卻凝固後就可以切塊食用了！

13/13裝盤，喜歡甜的再撒一些粗砂糖。

材料

山楂 1000g 綿白糖 300g 冰糖 250g 小檸檬(擠汁) 半個 清水 600g

製作過程

1、山楂洗乾淨，去蒂、去核

2、倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開後調小火煮3到5分鐘使山楂變軟

3、將煮軟的山楂和水一起倒入料理機內打成糊狀

4、將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩，這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀

5、加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火併不停的攪動

6、熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落

7、趁熱裝盒，待完全冷卻後，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。