帶魚段燜肉的正宗做法

食材用料

帶魚 800克，薑片 3片，葱段 3段，米醋 10克，精鹽 3克，白糖 10克，生抽 10克 花椒 少許，料酒 10克，幹辣椒 2個，八角 1個，蒜 3瓣，蕃茄醬 15克，食用油 適量

做法步驟

1、帶魚切成2寸長的段兒，然後洗淨控水並用廚房紙巾吸乾帶魚表面水份

2、在魚段兒的兩面都打上花刀，注意不要切斷

3、平底鍋放適量食用油燒熱

4、油温六成熱時放入帶魚段兒

5、煎制兩面金黃

6、剷出裝盤控淨油備用

7、切葱段、薑片、蒜瓣，在準備2個辣椒、一個八角、少許花椒

8、鍋中留少量底油燒熱

9、放入所有佐料爆香

10、放入15克番茄醬炒出紅油

11、加入半聽啤酒煮開

12、將煮好的湯汁倒入高壓鍋並加入適量清水（多加點湯水因為需要燜煮的時間較長）

13、高壓鍋中放入2勺白糖

14、放入3克鹽

15、倒入10克香醋、10克生抽

16、然後放入煎好的帶魚段兒，蓋好鍋蓋，大火燒開至放氣轉中火燜煮50分鐘

17、50分鐘後關火盛出帶魚，這時帶魚的魚骨魚刺已經非常酥軟，可以大口的吃帶魚無需吐刺，這樣啦，太爽了！