開水燜芥菜的做法大全

食材:芥菜500克，辣椒20克，鹽6克，白糖5克，醋20ml。

1，把芥菜洗乾淨，剔除老的部分

2，鍋裏燒開水，把薺菜放進去燙一下

3，燙半個小時左右

4，撈出，緊緊壓在碗裏

5，蓋上蓋子，放置三個小時

6，拿出來淋幹水分

7，切成小段就可以了

8，放入辣椒、鹽、糖、醋攪拌後就可以吃了，味道非常不錯。

原料

芥菜疙瘩 (六斤)

老抽 100毫升

生抽 100毫升

桂皮 一小段即可

大料 2個

花椒 一勺

幹辣椒 幾個

二、方法步驟

1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2、準備好調料和配料

3、鍋裏放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。

4、開小火燜制。大概一個小時左右吧，筷子能輕鬆穿透進去就好了。

5、涼了放入瓶子或罈子裏保存。注意無油無水。

6、幾天就可以吃了。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油等自己喜歡的調料拌勻即可

步驟1

水東芥菜買回，順着葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用

步驟2

鍋裏的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中

步驟3

在炒鍋裏倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了

步驟4

把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可