松子是油炸嗎

現在的松子的加工一般分為“炒”和“油炸”兩種，熱炒出來的一般表皮顏色不太均勻，但是松子的清香留存更多。而油炸的松子表皮呈現統一的棕黃色，而且由於其他油的浸入， 所以口感比較油膩，松子本身的味道保留得不多。

油炸的好處在於可以去除或者説掩蓋很多食物腐敗的味道而且還好看。於是那些腐敗的松子被加入了各種強酸、強鹼、滑石粉，增白劑，最後出來的賣相甚至超過了好松子。