農家飯焐疙瘩的做法

主料：

尖椒2個

青椒26克

洋葱82克

雞腿390克

胡蘿蔔30克

麪疙瘩160克

輔料：

食用油適量

料酒適量

老抽適量

葱少許

雞精少許

白糖2小勺

食鹽1.5小勺

姜適量

做法：

1、 備好食材，香葱、洋葱、青椒和胡蘿蔔等洗淨切好備用

2、 雞腿洗淨瀝乾後剁小塊

3、 不粘鍋加熱倒油、爆香葱姜後盛起

4、 留底油倒入雞腿塊、大火煸炒

5、 雞腿煸至微焦後倒入料酒

6、 再倒入適量開水和白糖

7、 加蓋轉小火

8、 大約3~5分鐘後倒入老抽、轉中大火

9、 待滷水不多時倒入洋葱、辣椒和胡蘿蔔，再加些食鹽

10、 同時另起鍋開水中加少許食鹽，倒入麪疙瘩

11、 待麪疙瘩煮沸浮起後撈出、倒入炒鍋中

12、 開大火快速翻炒均勻、最後撒些雞精關火

13、 盛入雪平鍋中

農家飯焐疙瘩的做法

用料:

食用鹼少許 鹽少許 大蒜1個 醋少許 香油少許 辣椒油少許 菠菜（或者其他類似的綠菜都可以）一斤左右 麪粉少量

焐疙瘩做法:

1、將菠菜洗乾淨，切細碎一些。

2、放入一點點鹼，保持蔬菜的色澤，一點點點點就行，一定不能多，鹼多了吃的時候會有苦澀的味道。

3、再放入一點鹽，鹽不是用來調味，也不用很多，可以稍微比鹼多點，用於幫助蔬菜吐水。

4、之後用筷子攪拌均勻放置兩三分鐘，等蔬菜有水分吐出。或者可以用手擠壓輔助吐水。

5、然後加入麪粉，將蔬菜和麪粉拌成如何的樣子。

6、一般不需要額外加水，如果蔬菜吐水太少或者喜歡吃軟一點的可以稍微撒一點點水

7、攪拌後的蔬菜和麪粉基本是固態的，不會流動，然後找乾淨的蒸布放入蒸籠，開始蒸。蒸個十五分鐘左右就可以。

8、最後，就是用醋，鹽，大蒜，辣椒油，香油組成的辣汁兒了

9、將做好的菜疙瘩稍微晾置一下，切成小塊，蘸着酸香的辣汁兒

10、可以再配一碗白米粥，美味又有食慾的早餐就做好啦