紙包魚蒜香底料炒制方法

鱸魚 1條，大蒜 4個，大葱 3根，生抽 1勺，蠔油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，雞汁 1小勺，料酒 2勺，鹽 少許

1、新鮮鱸魚處理好，大蒜多多，大葱切小。

2、魚身切刀口，加入料酒，鹽抹勻。

3、加上生薑粉抹勻。

4、放在油紙上，底下鋪幾根大葱段。

5、大蒜和大葱一起打細。

6、鍋中加入油炒香大葱和大蒜末。

7、加入調料。

8、炒勻即可。

9、加到魚上。

10、提起油紙包裹住，用夾子固定。

11、蒸烤箱選擇蒸模式，蒸25分鐘。

12、蒸好取出，取下夾子，打開油紙。

13、撒上葱花。

14、再放入蒸烤箱選擇烘烤模式，180度10分鐘。

用料

蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小葱、郫縣豆瓣、芹菜

隨即切沫切丁花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋 白糖 蠔、生、老、醋少量，其它幾樣比平時炒菜略多一點點 白糖 糖挺重要的 放一點可以讓味道温和

步驟 1

香菜和小葱切丁後菜葉和根分開放，炒料時放根部，菜葉在魚煮好好再鋪在魚上，豆瓣剁碎

步驟 3

油一定多放，料都是靠油，水放多了不夠香，倒入油後小火至油七八成熱，放入幹辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒紅油

步驟 3

紅油炒出後依次加入蒜、姜，小葱和香菜丁，繼續中小火翻炒，香味出來後放入芹菜丁

步驟 4

炒的差不多了，只加這一小碗水就夠了，煮沸就行了

步驟 5

放入其他的調料煮開後，料就OK了

材料：草魚1500g、大蒜100g、洋葱、芹菜、土豆、生薑、大白菜、胡蘿蔔、豆芽菜、香菜、白芝麻。

配料：生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。

製作過程：

1、 草魚去鱗片去內臟，對劈開兩片，洗乾淨瀝乾水分。

2、 大蒜壓成蒜泥，生薑切碎，加入生抽、十三香粉、鹽、胡椒粉、料酒、白糖攪拌均勻備用。

3、 草魚背上切上幾道，方便醃製入味，把調好味道的蒜泥均勻的抹在魚身上，醃製30分鐘以上。

4、 烤盤墊上錫紙，把醃製好的草魚放在烤盤裏，刷上一層食用油。

5、 把洋葱切碎絲，芹菜去葉切段，胡蘿蔔切片，三種蔬菜用食用油攪拌下鋪在魚身上，撒上孜然粉和白芝麻。

6、 入烤箱，上下火180度烤30分鐘。

7、 在烤魚期間，把蔬菜處理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗淨、大白菜洗淨切段。

8、 切一塊火鍋底料在油鍋裏爆香，下土豆片翻炒一下，加入高湯大火煮熟土豆片。

9、 接下來下入大白菜和豆芽煮熟，加點鹽和雞精調味。

10、 那考好的魚拿出烤箱，然後把煮好的配菜覆蓋在魚身上，再撒上點香菜。