五香薰魚的滷製方法

原料

薰魚2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麪5克、姜葱汁35克、料酒100克、火鍋料15克、五香料1包姜塊35克、葱25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克、

工藝流程

薰魚加工一切塊待用-->鍋炒底料-->加入料包-->再加滷水-->燒開去渣-->燒開下肉-->小火滷熟-->撈起切片-->放盤成菜

做法

1．將薰魚洗淨，切成大塊，入開水中汆一下，撈起抹勻醬油上色待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入火鍋料、花椒炒香，加入香料包，炒勻，加入紅滷水燒開，加入香料包、葱、姜、料酒、精鹽燒開，打去渣，加入薰魚，用小火滷熟撈起，冷卻後入盤即可。