四川泡圓白菜做法
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主料:捲心菜1/3個。
輔料:食鹽3勺蒜4個白醋1勺白糖1小勺。
1、準備包菜及蒜頭,包菜用手撕小,加入適量細鹽。
2、接下來醃製包菜出水變軟,將醃製好的包菜瀝去鹽水,再洗淨再瀝水備用。
3、然後將蒜頭壓成蒜泥備用,將包菜裝到無水無油的容器裏,灑上一匙細鹽,及蒜泥。
4、然後蓋上蓋子,晃容易至均勻入味,再入冰箱醃製二天時間。
5、將醃好的包菜取出,然後加入適量白砂糖,再加入適量白醋。
6、最後拌至均勻入味即可食用。
具體步驟:
1、首先將白菜清洗乾淨,切成四塊或者六塊,備用。盆中倒入水,裏面放入100克的鹽,將白菜放入鹽水中浸泡4個小時,浸泡好的白菜用涼白開洗乾淨,洗乾淨的白菜濾水一小時。
3、將處理好的食材都放料理機加水打成泥,裏邊加入魚露三勺左右再加蝦醬。
4、鍋里加水約一個湯碗那麼多,水熱後倒入糯米粉,一邊倒入一邊順着一個方向攪動,小火煮糯米粉,不停地順着方向攪動,煮到全部變色就煮熟了,關火放涼。
5、把放涼的糯米糊倒入打成泥的食材裏,再放入辣椒粉,再放半個白蘿蔔,幾根香葱。
6、將白菜整個塗滿調料,然後放密封罐或者密封盒或者泡菜罈子裏都可以,醃10天左右就可以吃了。