脆腸的做法王剛

脆腸的做法如下：

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準備食材脆腸200克洗乾淨，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(適量)豆瓣適量，花椒少許，料酒少許，鹽.味精.雞精適量.

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大腸洗乾淨後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、葱結醃製入味。

3/5

鍋內下淨油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。

4/5

鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入幹辣椒節、餈粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油

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加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用

脆腸的做法王剛

雞胸肉切塊，放入破壁機，薑切片，葱切段，放碗中加入清水、鹽，抓拌兩三分鐘，葱姜水倒入破壁機打成泥，碗中加木薯澱粉、水攪勻，倒入雞肉泥中，加鹽、胡蘿蔔碎、水澱粉、奧爾良調料抓勻，羊腸子用清水、白酒浸泡5分鐘，手動灌腸器加入雞肉泥，套上腸衣，擠壓灌腸，一邊灌一邊擠壓，打結收口，在鍋裏煮20分鐘即可。