花膠雜糧羹做法

花膠雜糧羹的做法

1、 水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水

2、 花膠改條，加薑汁25g焯水

3、 鍋中放上湯1250g，放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g，試味後勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。1. 水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水

2、 花膠改條，加薑汁25g焯水

3、 鍋中放上湯1250g，放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g，試味後勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

－ 準備食材 －

花膠45g

赤小豆30g

雜糧（高粱米，小麥仁，芸豆）20g

新鮮芡實100g

乾貝10粒

高湯（排骨或者雞湯）1000ML

陳皮1小塊

1、準備食材（乾貝和陳皮忘記拍了），將所有食材隔夜浸泡。乾貝洗淨後再浸泡，浸泡得水留着。

2、花膠隔夜冷水浸泡後其實還是比較硬，可以燒一壺熱水直接把花膠浸透直到水冷卻。

3、將所有食材包括乾貝水一起倒入高湯（排骨湯或者雞湯之前就熬好了，可以只取湯也可以放入肉塊一起燉），加入料酒和適量薑片，大火煮滾後小火慢燉一個半小時。

4、在燉好前的十五分鐘加入陳皮末（因為有赤小豆一起煮因此煮出來湯會黑，色澤不那麼漂亮）。

5、滿滿一碗滋補營養又能飽腹。

－ 小貼士 －

1、花膠一定要泡發透徹，所以第一次可以冷水隔夜浸泡，第二次可以燒一壺熱水以加快透徹度。 2、由於花膠腥味重因此薑片和料酒可以適當多些。 3、放了乾貝後可以不要再放味精等吊鮮調料，且鹽要少放，因為乾貝本身有鹹味，否則會太鹹。 4、不放五穀雜糧也可以純的和雞湯、雞塊燉加點蟲草花，花旗參等。 5、加入陳皮吃起來口腔內會充滿淡淡的橘香從而更淡化魚膠腥味。

準備食材：花膠，南瓜，玉米，燕麥米，紅腰豆，小麥仁，山藥

步驟如下：

1：山藥去皮上鍋蒸

2：南瓜切成粒

3：花膠切塊，正常情況下花膠需要泡4天左右

4：放入燕麥 玉米 紅腰豆 山藥 南瓜煸炒一下

5：倒入高湯

6：放入花膠後要不停的攪拌，防止粘鍋

7：裝盤