釀造稻穀酒需要配糟嗎

需要配糟！

配糟有下列作用：

其一，保證正常的糖化和發酵作用。發酵桶的底部接近地面，散熱快桶面與空氣的接觸面積大，散熱也較快，使接近底面的發酵糟的温度容易下降，影響正常的糖化發酵

其二，防止酒精成分損失。在發酵過程中，由CO2 帶出和由於温度高而自然揮發跑出的酒精，可被面糟吸收，從而減少酒精損失

其三，減少澱粉損失，使殘留在配糟中的澱粉繼續被利用，提高出酒率。

到姑娘就需要配糟。稻穀釀造的白酒谷香濃郁，入口辛辣，回味後勁十足。在江西、湖北、湖南一帶有部分地區的人們喜歡喝稻穀酒。這些地方都是種稻谷的地方，稻穀豐收的時候，這裏的人們就會用稻穀釀酒，一般都是滿足了自己家用有多餘的，會拿出去賣。酒非常好喝