蕎頭的醃製方法可以中途加水嗎

醃藠頭要不要放水

醃藠頭是可以放水的，主要是用來化開調料的。醃藠頭醃藠頭常見的有酸甜和香辣兩種口味，香辣的放鹽、小米椒、醬油等佐料，酸甜的放白糖、白醋等佐料。

但是！一定要用燒開了的水，沒有燒開的水，也就是生水是不能放的，不然藠頭會容易壞。所有的醃菜和泡菜同樣都是不能接觸生水的，還有就是不能接觸油。

醃的藠頭也要控幹水分在放到醃製的容器裏面，然放入化開晾涼的佐料汁，淹過蕌頭為準，然後紮緊瓶口，密封保存。醃製一個月左右就可以吃了。