蒸饅頭出現麻點怎麼辦

蒸的饅頭有麻子坑可能是因為鍋蓋沒有蓋嚴實，或者是火候太小了，再者是由於蒸汽水滴到了饅頭上面。這種情況是沒有辦法補救的，但不影響食用，只是看上去不那麼美觀而已。

除了以上原因之外，如果麪粉的質量不好，蒸出來的饅頭就會出現小坑，另外就是發酵粉放多了，面開了沒有充分揉好、醒發好，也會導致蒸好的饅頭有小坑。注意，蒸饅頭的時候記得在饅頭上撒一些涼水。

如果是麪粉質量太差，下次蒸饅頭時，要選擇質量好點的麪粉。和麪的時候，一定要揉好，採用壓面法排出裏面的氣泡。做饅頭時，都要加些酵母，酵母能使麪糰發酵，可以產生許多種酶，這些酶再把澱粉分解成麥芽糖，併產生二氧化碳氣體。

蒸饅頭時，麪糰裏面的二氧化碳受熱膨脹，就會使得饅頭鬆軟多孔。蒸饅頭用涼水還是熱水不能一概而論，要根據麪粉發酵程度決定，如果面發的不是很好，就用涼水蒸。如果麪粉發酵太過了，就用熱水下鍋蒸制。