清蒸羊蹄怎麼做
食材
羊蹄(500克)
蓮藕(350克)
蒸肉米粉(100克)
姜(1小塊)
葱(2根)
豆瓣醬(1湯匙)
醬油(20毫升)
雞精(0.5克)
食用油(25毫升)
白糖(5克)
熟芝麻(1小把)
步驟1、準備食材:羊蹄、蓮藕、蒸肉粉(蒸肉粉是自己用大米炒制打碎的,由大米、五香粉、花椒麪組成)、豆瓣醬、姜、葱。
步驟2、姜去皮切細葱洗淨切成葱花。
步驟3、蓮藕洗淨去皮,切成2釐米左右長的段,碼放在盤中。
步驟4、羊蹄洗淨後再用小刀將表皮刮洗一遍,徹底洗乾淨。加入姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、醬油,拌勻,放置半小時入味。
步驟5、米粉中入適量水和醬油拌勻泡半小時。
步驟6、半小時後將米粉倒入羊蹄中,拌勻,儘量讓羊蹄的每個表面都粘上米粉,全部擺放在蓮藕上面。
步驟7、將裝羊蹄、蓮藕的盤子放入鍋中,隔水,蓋上鍋蓋,中火蒸1小時20分鐘左右左右。
步驟8、1小時20分鐘後關火,再燜5分鐘後打開鍋蓋。
步驟9、端出鍋,撒上葱花和少許熟芝麻,趁熱吃味更美。
取新鮮羊蹄,烤去全部羊毛,刮洗乾淨,去掉羊蹄殼後,放入鍋內, 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。
然後撈出,涼至皮不沾手,蘸精鹽即可食用。
冬至節變着花樣吃羊肉,一提到味道,那就推薦粉蒸,來道粉蒸羊蹄。羊皮軟糯、羊蹄筋勁道爽滑,還有滋味和香味十足的米粉相伴,那美味真得絕了……!
羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,且不含膽固醇,能使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老羊蹄還有補氣血、補腎和強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆速度的作用。
製作清蒸羊蹄子需要準備一些鹽,生薑片,羊蹄,青葱,幹辣椒,鹽,先把羊蹄放到開水裏面,加入適量的生薑片以及料酒,用開水煮開焯水,然後再放到燉鍋裏面煮開,轉小火燉煮2~3個小時,準備一個鍋,把幹辣椒給炒幹炒香,放涼以後碾成細粉,葱花切成末,放到小碗裏面,再加入幹辣椒末,加入適量的羊蹄湯就可以了,可以單獨盛一碗羊蹄湯,再撒上一些葱花喝,羊蹄出鍋以後撒上一些葱花,如果喜歡香菜的話,也可以在蘸水裏面加入一些薄荷碎或者香菜,能夠讓味道變得更加不錯。