蘿蔔絲炒幹豆腐

取五花肉50克切片，400克幹豆腐切條，起鍋燒開水放入少許食用鹼加入幹豆腐焯1分鐘左右，撈出洗掉幹豆腐表面的鹼味，取100克蘿蔔切絲，葱30克切段20薑切片，起鍋燒油加入五花肉炒變色放入葱姜炒香，再放入幹豆腐條翻妙幾下加入開水，加入鹽6克雞精6克少許白糖白胡椒粉蠔油生抽一勺，翻炒均勻後燉5分鐘，再放入蘿蔔絲炒1分鐘左右，最後放入水澱粉勾芡即可出鍋裝盤，在菜的表面撒少許香菜即可食用。