綠豆粉條的升糖指數

升糖指數是28。升糖指數就是血糖生成指數（GI）是指某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應的比值，代表的是人體食用一定量的某種食物後會引起多大的血糖反應。

升糖指數28

綠豆粉條是由綠豆澱粉製作而成，雖然綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖，比如戊聚糖、半乳聚糖等，但是由於人體內胃腸道沒有相應的水解酶系統，所以很難消化吸收這些低聚糖，升糖速度不高。