白斬羊排的做法

1、準備好香葉，花椒，大料，茴香，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮

2、羊排洗淨用煮沸焯去血水撈岀取一鍋內注入熱水並放入焯去血水的羊排，並加入大葱段、香料包和適量料酒

3、大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔

4、繼續煮用筷子戳試一下羊排一戳即入就差不多可以熄火啦撈出趁熱取出羊骨再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚

5、最後第二天取出切片配上調製好的甜麪醬或辣醬就可以開吃啦

白切羊排的做法步驟

1、分切好的羊排洗淨血水。

2、涼水入鍋，焯兩滾兒。

3、撈出洗淨浮沫兒。

4、煮鍋裏適量清水，焯過水的羊排放入，適量鹽，花椒，乾紅辣椒，薑片，香葉。

5、大火煮開。

6、中小火燉50分鐘。

7、燉好的羊排香味兒撲鼻。

8、小米椒，香菜，蒜蓉。

9、盛入碗裏。

10、適量生抽，陳醋，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉調味。

11、拌勻備用。

12、裝盤。

白斬羊肉的做法

材料

蘇北胡羊1頭（約17.5千克）。調料紅棗500克，大葱、大姜各100克，鹽50克，新式羊肉醬汁3.5千克。

做法

1、胡羊宰殺治淨，將頭、尾斬去，將肉斬成八大塊放入桶中，用流水衝2-3小時至衝淨血水。

2、鍋中加入清水燒開，放入紅棗、大葱、大姜、鹽，加入羊肉大火燒開後小火煮5-6小時即可出鍋。

3、待羊肉冷卻後去骨，將油扒淨，將肉放在不鏽鋼盤上用木板壓實，改件後裝盤（改刀成6釐米長、4釐米寬、0.5釐米厚）用新式羊肉醬汁蘸食。