紅燒牛腿肉怎樣燒好吃又爛

1、水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。

2、需要提前準備好的材料包括：牛肉2000克、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許、鹽少許、紅燒醬油少許。

3、用水將準備好的牛肉洗淨。

4、洗淨後用刀切塊，放一旁備用。

5、鍋裏放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鐘。

6、30分鐘後，加入香料，繼續燉50分鐘。

7、50分鐘後加入鹽和醬油，攪拌均勻。

8、攪拌均勻後繼續燉10分鐘。

9、時間到後出鍋裝盤，撒葱花，這樣燉牛肉就做好了。

用料

牛肉

一條

胡蘿蔔

2根

青椒

2個

青蒜苗

3根

大葱

一截

姜

一塊

大蒜頭

1顆

鹽

6克

雞精

5克

老抽

一勺

冰糖

4粒

黑胡椒粉

一勺

白酒

一勺

做法

1/12 選用牛肉洗淨放入鍋中煮至軟爛，標準為筷子能輕易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特點，選用牛腩也是可以的

2/12 原湯是最香的，不要浪費，留着燜煮的時候備用

3/12 胡蘿蔔切滾刀備用

4/12 葱薑蒜，蒜苗白，青椒切好備用

5/12 將煮好的牛肉切小塊備用

6/12 熱鍋涼油先下姜，後下葱爆香——蒜留在後面，煸久了會苦失去蒜香

7/12 這時候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色

8/12 放入胡蘿蔔繼續翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香

9/12 加入留下的肉湯燜煮，加入適量的鹽，胡椒粉至胡蘿蔔軟爛

10/12 待湯汁濃稠時加入青椒斷生

11/12 再加入蒜苗白，調好適量的水澱粉勾芡收汁翻炒均勻，加入適量的雞精即可

12/12 美味呈現，毋庸置疑的色香味