紅燒牛肉的做法怎樣又爛又軟

食材

牛肉適量，料酒適量，薑片適量，生抽適量，油適量，姜適量，蒜適量

第一步：將牛肉洗淨，然後切成一塊一塊的，便於焯水去腥。鍋中放入清水，將牛肉塊放入鍋中，倒入料酒和薑片，開火，不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘，等水沸騰兩分鐘後，將牛肉撈出洗淨，然後放置到砧板上，將牛肉切成片狀。裝盤備用。

第二步：熱鍋，鍋中倒適當的油，等到油温到達一定程度的時候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉中火，大約一分鐘的時間，等姜蒜爆香後，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉大火爆炒。爆炒牛肉的時候，先不要放任何配料，先將牛肉的水分炒幹。

第三步：倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點老抽上色。建議小夥伴們在買生抽的時候，可以買跟老抽混合的生抽，這樣就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均勻後，倒入清水，清水要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然後轉小火，慢慢的燉。清水煮幹，收汁撒些葱花出鍋。

第四步，美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。