泡菜壇放鹽時冒氣泡怎麼回事

泡菜壇裏的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜罈子裏會冒泡泡。