泡菜罈子怎麼包裝

1，幹裝壇：因本身浮力較大，泡製時間較長（如泡辣椒類），適合幹裝壇。

方法：將罈子洗淨拭乾，把所要泡製的蔬菜裝至半壇，放上香料包，接着裝至八成滿，用篾片（青石）卡（壓）緊，佐料放入鹽水內攪勻後，灌入壇中，待鹽水淹過原料後，即蓋上壇蓋用清水滲滿壇沿。

2，間隔裝壇：為了使佐料的效益得到充分的發揮，提高泡菜質量，宜採用間隔裝壇（如豇豆，蒜薹等）。

方法：將罈子洗淨拭乾，把所要泡製的蔬菜與需用的佐料（乾紅辣椒，小紅辣椒等）間隔裝至半壇，放上香料包，接着裝至九成滿，用篾片（青石）卡（壓）緊，將其餘佐料放入鹽水內攪勻，灌入壇中，待鹽水淹過原料後，即蓋上壇蓋用清水滲滿壇沿。

3，鹽水裝壇：莖根類（如羅卜，藠頭，大葱等）蔬菜，在泡製時能自行沉沒，所以直接將它們放入預先裝好泡菜鹽水的壇內。

方法：將罈子洗淨拭乾，注入鹽水放佐料入壇內攪勻，把所要泡製的蔬菜裝至半壇，放上香料包，接着裝至九成滿，（鹽水應淹過原料）隨即蓋上壇蓋用清水滲滿壇沿。