白玉蘭冷麪的做法

材料主料：蕎麥麪150克。

輔料：滷牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。

朝鮮泡菜：大白菜6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。

冷麪汁：大葱1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。

冷麪汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

步驟

1：薑切片，葱切絲。

2：將少量花椒、薑片、葱絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麪量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。

3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麪汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右