春節菜譜12道菜做法

1、花開富貴：首先將粉絲泡軟，胡蘿蔔、菠菜焯水，雞蛋攤餅，皮蛋切好，將這些配菜放在雞蛋餅上卷好，裝盤放上配料，就完成了。

2、蘿蔔蒸蛋：胡蘿蔔切絲，切肉，香菇切塊，將肉和蘑菇絞成餡，加配料、胡蘿蔔攪拌均勻，將餡做成鳥巢狀，放上雞蛋，蒸熟，就好了。

3、西紅柿花開富貴：中間切開，去掉根部，切薄片，碼開，捲成一朵花，裝盤，放上黃瓜點綴，撒上糖，這樣就做好了。

4、招財進寶：首先將雞蛋煮熟，胡蘿蔔切碎放入肉餡中，加入一些佐料，攪拌均勻，雞蛋切開，蛋黃挖出，塞入肉餡，蒸熟，就做好了。

5、鞭炮迎春：豆腐切條，起鍋燒油，將豆腐炸至金黃，香菇切丁，放入肉餡中，肉餡放入豆腐中，上鍋蒸，製作料汁，淋上，就做好了。

6、爽口涼菜：首先將松花蛋去皮，切塊，黃瓜去頭去尾，刮成長條，豆腐切塊焯水，蒜末、辣椒麪、芝麻淋上熱油，澆在菜上，就做好了。

清蒸鱸魚。鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓，反覆清洗乾淨

2、 沿着脊椎骨兩側，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右經過這樣處理後，魚能像流動時那樣的狀態，是趴着的，而不是躺着的

3、 小葱葉一把，沖洗乾淨，把小葱葉緊