佛跳牆濃湯金湯黃燜湯的區別

我相信你問的是佛跳牆，老湯和金湯的區別，老湯是用雞肉，鴨肉，火腿肉，豬骨肉，豬肘子一起熬成的。大補湯。而金湯是用南瓜，土豆熬成的金湯，包括金湯肥牛和金湯佛跳牆，都是用這種方法熬製的。

1、概念不同：

清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。

濃湯：是一種把固體食物材料寫成液態的食物。平時也可認為很濃的湯。

2、材料不同：

清湯：葱姜酒，加上少量瘦肉。

濃湯：含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及調味的香草或調味品。

清湯和濃湯有什麼區別

清湯就是煮的時間不長，幾乎煮開就可以起鍋的那種，而且材料很少，也許只有一種! 濃湯就是都的時間比較長，一般都會熬了兩小時以上的，而且用料會有好幾種! 願樓主開心!