酵母發麪怎麼做才好吃

發麪水與酵母和麪粉的比例為500克麪粉使用3--4克酵母，水250克。首先將酵母用温水化開，麪粉裏面加10克左右的白砂糖，然後將酵母水與麪粉混合揉成麪糰，蓋蓋醒面10--15分鐘後再次揉麪，此時麪糰變得非常光滑，保持揉麪10分鐘以上，就可以進行發酵了，這樣發酵出來的麪糰經過再次排氣揉麪做出來的饅頭雪白蓬鬆，好吃。

酵母發麪的時候，先在面里加一點白糖再將酵母用温水化開，加糖是提高酵母的活性。

然後再一點一點的將化開的酵母水倒到面裏成大面絮狀再和成軟硬適度的麪糰，用保險膜蓋着發酵，等麪糰發酵到原來的兩倍大時，在案板上放一些麪粉和適量食用鹼，再把發麪倒上去揉着排氣，再醒發一會就可以做饅頭包子了。