泡菜壇需要每天攪動嗎

泡菜壇需要經常養護，但不要每天攪動。這些養護是基於保持泡菜壇的發酵活力，防止泡水變質發生黴變。所以每隔幾天增添一些新鮮泡菜，取出一些泡好的泡菜，同時可根據酸水味適時增加鹽、糖花椒水。但不能頻繁開蓋攪動，因為外部空氣過多進入，會使酸壇容易汅染。