浦北黃瓜皮正宗做法

原料

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黃瓜皮 (適量)

鹽 (適量)

1/備好要醃製的黃瓜。

2/將黃瓜清洗乾淨，並將頭部去掉，用小刀在黃瓜上劃幾刀，不需要劃斷。

3/然後把黃瓜放入微開的水中燙一下，用筷子翻一下，使黃瓜受熱均勻，大約三分鐘，用手捏一下，黃瓜變色，稍微變軟，就可撈出。

4/找一個袋子全部裝好，把袋子口扭緊，放到乾淨的地板上，上面再放一塊乾淨的木板，（放木板是為了黃瓜受力均勻）在木板放上幾塊乾淨的大石頭，這樣壓着黃瓜，大約壓四到六個小時。（石頭輕壓久一點）

5/這段時間還是很久的，壓好之後就可以將黃瓜拿出來，準備裝進大罈子中，在裝進去只之前，還需要放入一些鹽，再放入兩層黃瓜，然後再繼續放鹽，這樣重複下去。

6/然後將蓋子蓋起來，在壓上一塊大石頭，幾天過後，就可以將這些醃黃瓜拿出來了，我們可以看到這些醃黃瓜都變了顏色。

7/將罈子中的醃黃瓜拿出來晾曬，等到晾曬好了，就可以繼續放入壇中，加入一些其他的調味料，等到需要吃的時候，就可以拿出來吃了。

8、美味又好吃的浦北黃瓜皮正宗做法完成開吃了。

皮蛋剝殼，姜洗淨切片，黃瓜洗淨切片

皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋）很方便，也不容易散碎

鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可