丸子用豬的什麼肉

這個要看個人口味，喜歡吃瘦一些的，可以選擇豬後腿肉，個人感覺豬後腿肉肉質要緊一些，上肉要肥一些，肉也要活一些。我分享一下我自己做肉丸的過程。

材料：豬後腿肉，香菇，胡椒粉，適量鹽，澱粉

選材料：做豬肉丸要選擇非常新鮮的豬肉，我是早上六點多起牀就去市場選豬肉，根據自己喜好選擇了豬後腿肉，要把肥肉都去掉淨留瘦肉。

做法：

1、瘦肉不能洗水，放進胡椒粉，與泡好的香菇一起打碎，然後放進澱粉，適量鹽攪拌均勻，然後用盆裝起來就成了待用的料。

2、燒開一鍋水，然後把盆裏的待用料用勺子挑起來，用手稍微整一下型放進開水鍋裏，就這樣一個一個的放進一鍋，肉丸熟浮起來，然後撈出裝盆就好了。待冷卻放進冰箱，隨時用來煮麪條或者與其他素菜搭配成炒肉丸。