涼粉煮黃骨魚的做法

1、先挑兩條黃骨魚，叫老闆處理好。

2、回來先洗乾淨魚，再在魚身兩面各倒一層薄鹽，倒一小勺料酒，抹勻，然後放上一些薑絲，醃製15分鐘以上。

3、把鍋燒熱，倒適量油，油熱之後，下魚煎，兩面稍煎熟，把魚盛出來，油留在鍋裏。

4、放適量鹽、4瓣蒜、8個小米椒、剩餘的薑絲，翻炒一分鐘，再把魚放入鍋裏，倒入開水，蓋上鍋蓋，燜12～13分鐘。出鍋前放入香菜、葱花，嘗下鹽味是否夠了。

5、另起一鍋，燒開水後，放入切粉，煮了2分鐘以後，再放入小白菜，再煮1分鐘左右差不多就熟了，切粉根據個人口味是否需要延長時間煮。

6、把切粉、小白菜撈出來，把魚放在粉上，再澆上魚湯，拌勻即可。