爆炒蟶子最正宗的做法

主料：蟶子500克

調料：鹽4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蟶子洗淨後，放一點點料酒醃10分鐘。

2、準備葱段、薑片和蒜末。鍋裏倒一些油，熱後，爆香葱、姜、蒜

3、隨後放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張後，加些蒸魚豉油調味，翻炒後即可出鍋。

步驟 1

蟶子洗淨泥沙，放入鹽水中浸泡2小時以上吐沙。

步驟 2

葱，乾紅辣椒斜切成段，姜蒜分別切片備用。

步驟 3

燒一鍋水，加入兩片姜兩段葱，一勺料酒，水開後倒入洗好的蟶子，焯水約30秒，撈出洗去浮沫控水備用。

步驟 4

一勺澱粉三勺半水調好備用。

步驟 5

起鍋燒油，先爆香葱薑蒜

步驟 6

轉大火，倒入控好水的蟶子翻炒均勻。

步驟 7

加入2勺醬油

步驟 8

1勺耗油，不停翻炒，大約1分鐘。

步驟 9

淋入水澱粉勾芡，翻炒收汁出鍋即可。

食材：

蟶子500克、油適量、鹽適量、蒜適量、老抽適量。

具體做法：

1、蟶子要用清水清洗乾淨，裏面放入鹽，讓蟶子把體內的沙子吐乾淨

2、切好葱、姜、蒜，備用

3、鍋裏放油，等待油熱後，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分鐘

4、鍋中倒入適量的老抽，之後倒入蟶子，翻炒，加入適量的鹽，翻炒3分鐘，出鍋時加入適量的味精即可。