面得筋和增筋劑的區別

面得筋和增筋劑都屬於增筋劑，專用於改善提高麪粉的筋度，普通麪粉添加面得筋（增筋劑）就能做出口感筋道的面製品。面得筋和增筋劑有以下區別：

1、增筋劑屬於硬筋增筋劑，主要適用於熱乾麪、刀削麪等麪食的增筋，口感不僅筋道，而且有點發硬。

2、面得筋屬於軟筋增筋劑，主要適用於燴麪、鮮麪條等麪食的增筋，口感不僅筋道，而且爽滑有韌性。