湖北酸漿水的做法

材料：綠豆200克、水1千克、鹽6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。

做法：

1、把綠豆用水浸泡30分鐘，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中

2、待一兩天後，漿水發酵變酸

3、把酸漿倒在鍋裏煮至80度，漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿

4、待漿沫消失後，放入香油、五香粉、鹽、葱、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火即可。

準備材料：漿水菜、手工麪條、葱、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、鹽、味精適量

製作步驟：

1、葱姜切末備用，面，漿水菜，辣椒，花椒，大茴，鹽，味精適量裝盤備用。

2、鍋內放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。

3、放入薑末，葱花爆香。

4、放進酸菜，大火燒開。

5、放入葱末，鹽，味精，酸湯完成。

6、下好麪條，盛入碗內。

7、倒入酸湯，放進油潑辣子，完成。