湖北蒸菜的做法

沔陽三蒸的做法

1將五花肉切稍厚的片，草魚切塊，將肉、魚分別灑上鹽抓一下南瓜切塊備用。

2將大米放入炒鍋中，放入花椒、八角、幹辣椒、桂皮，香葉，以小火慢炒至米變成金黃色，並飄出炒米的香味。

3待米晾涼後，倒進磨碎機裏，磨成有顆粒狀的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打濕，將五花肉片、魚塊、南瓜塊分別裹上米粉，並分別碼入小蒸籠裏，上鍋蒸。

5先在鍋內放入五花肉，肉需要蒸七十分鐘。蒸到六十分鐘時放入魚和南瓜，因為這兩種只需蒸十分鐘。蒸好後在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔陽三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，葷素搭配，營養均衡。三籠需要蒸的時間不同，應先放入肉再放入魚和蔬菜蒸。