不帶肉炸藕盒的做法

食材：蓮藕、肉餡、葱姜、麪粉、玉米澱粉

調味：食鹽、雞精、生抽、蠔油、芝麻香油、五香粉

1、準備三節蓮藕，我一般選擇九孔蓮藕，這樣的蓮藕口感略脆中帶糯，炸出來口感很好吃。

2、把藕片刮掉，切成藕段，第一刀別斷開，第二刀直接切斷，剩餘的全部按這個做法切好。

3、準備適量的瘦肉，剁成肉泥，加入葱蒜末，一勺澱粉，順着一個方向攪拌，再根據個人口味，加食鹽、雞精、生抽、蠔油、芝麻香油、五香粉，繼續攪拌上勁，醃製10分鐘入味。

4、取出切好的藕片，把醃好的肉餡，夾在中間，注意一次別放太多，輕輕捏合就可以，剩餘的全部夾好。

5、碗中加入3大勺麪粉，2大勺玉米澱粉，比例為3:2就行，再打入兩個雞蛋，邊倒水邊攪拌。

6、攪成稠稀度類似於老酸奶一樣，筷子抬起能滴落，把藕片放入麪糊中，均勻的裹上一層。

7、等待油温6成熱，下入裹好的藕片，剛下鍋先彆着急翻動，開小火慢炸，等定型後，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

8、等待表皮酥脆，兩面變成金黃色即可，撈出控油。

9、一道好吃的炸藕盒就做好了

不夾肉的藕夾就是素藕夾。藕洗淨去皮切成0.5cm厚的片。儘量選擇連在一起完整的藕節，斷藕孔裏容易有淤泥不易清洗乾淨。

將麪粉，糯米粉，泡打粉，鹽，糖，雞精放入碗中加適量水攪拌成麪糊。

將藕片放入麪糊中裹上漿，依次下油鍋中火炸成金黃色，撈出瀝油，稍微涼一下後襬盤就可以啦。