四川脆哨炸醬麪做法

材料：

瘦6肥4的豬肉末適量，郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉各適量。

第一步、炒炸醬：

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

第二步、製作炸醬麪：

1、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、幹辣椒麪、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

2、將煮好的麪條瀝乾水分，放入碗內，然後澆上炒好的炸醬攪拌均勻即可食用。不喜歡吃幹拌炸醬麪的朋友，可以在碗里加入適量麪湯，也很好吃。