西紅柿炒綠豆的做法
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步驟/方式1
材料就這些,但只要1盒豆芽就夠了
步驟/方式2
全程中火,葱白/蒜頭/油,先下鍋,炒香。
步驟/方式3
葱綠最後放
步驟/方式4
把油推開,讓鍋面都沾上油。葱蒜頭煎到這個程度可以了。
步驟/方式5
倒番茄,翻炒幾回,儘量攤開受熱,2面煎軟,圖上這樣的程度。
步驟/方式6
豆芽軟下來,放葱綠,兜抄幾回。全程不用放水,雖然暫時看起來很乾
步驟/方式7
很快出湯汁了,放2勺鹽,翻炒勻。
步驟/方式8
試下味道。可以就出鍋了
步驟/方式1
西紅柿洗淨切塊
步驟/方式2
接下來綠豆芽飛水,鍋中水燒開,加入1小勺鹽
步驟/方式3
加入綠豆芽之後,待水再次沸騰的時候就能撈起來了
步驟/方式4
撈起之後冷水沖涼,防止剩餘的熱量把芽菜燜得過熟而變得不脆嫩。蔬菜經過飛水和沖涼,能夠保持爽脆的口感,並且在接下來的炒的過程中不會炒出大量的水
步驟/方式5
接下來煸炒西紅柿。幹鍋燒熱。
步驟/方式6
鍋中少量油燒熱,下西紅柿
步驟/方式7
迅速翻炒一番,同時加入少許鹽,讓細胞中的水分更快滲出,幫助炒軟西紅柿
步驟/方式8
直到炒到西紅柿變軟,並且部分融化而西紅柿仍然保持塊狀的時候為止
步驟/方式9
出鍋裝盤